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快到碗里来!香料才是最棒活力剂

来源:未知 2017-03-26

“我想预防流感。”

“我想预防流感。”

大蒜/抑制和杀灭多种流感病毒。

大蒜冰淇淋、大蒜果酱、大蒜酒、大蒜油……不论这些食物你是否吃过,大蒜在你的日常饮食中一定不会完全缺席。其实,大蒜还是全世界闻名的地中海美食中最不能缺少的健康原料。而且,你一定想不到,想要预防流感,吃大蒜甚至比打疫苗更有效。美国最新的营养学和预防医学研究再次证实,大蒜中含有的丰富大蒜素和阿藿烯等成分有超强的抗病毒功效,能抑制和杀灭多种病毒,真的可以帮你预防流感,降低患病概率。

不过要提醒你的是,一旦大蒜瓣被切碎,蒜氨酸和蒜酶就会立即作用生成大蒜素,而且大蒜素怕热也怕咸,所以要想让大蒜预防流感的功效发挥到极致,建议你先将大蒜切成薄片或压成蒜泥,放置10分钟再食用,这样能破坏大蒜的细胞结构,使细胞壁中的蒜酶与蒜氨酸充分接触发生分解反应,生成大量“大蒜素”。当然,如果你实在不喜欢大蒜辛辣的味道,或是吃了大蒜会刺激胃黏膜、感到胃部不适,也可以在蒜片或蒜泥中加入适量橄榄油和黑醋调味,既能减轻大蒜的辛辣,还能保护胃黏膜,或者也可以试试市售的无味大蒜补充剂,也能帮你预防流感。

“我想缓解嗓子疼。”

姜黄/消除多种身体炎症。

“姜黄拿铁”是 2016 年红遍伦敦、旧金山和悉尼等城市咖啡馆的当红饮料,除此之外,你还可以喝到美味的姜黄茶,吃到独特的姜黄蛋糕,甚至冷饮店的冰沙和果汁、酒吧的鸡尾酒,都添加了姜黄作为新口味。当然,你平时常常吃到的咖喱、沙嗲酱、泡菜等很多亚洲美食,在烹饪时为了让口味更丰富也都会加入姜黄。其实带

有柑橘香和姜味,以及一点苦味和辣味的姜黄,自古就是中国传统医学中药食两用的食物,也是印度传统养生疗法阿育吠陀的重要草药,还是日本冲绳人长寿的主要原因。

营养专家和医学专家都说,姜黄中含有丰富的姜黄素,不仅有很好的降血脂、降血糖功效,还有很好的抗炎作用,是天然的消炎食物,能帮你预防、缓解和消除嗓子疼、牙疼、肌肉酸痛等多种身体炎症。

“我想燃烧体内脂肪。”

肉桂/加速体内脂肪燃烧和代谢。

能让咖啡变得更香甜醇厚的肉桂粉,其实加入果汁或用来烘焙糕点也很美味,当然它还是烹饪肉类食物的最佳香料。营养专家 Gulshinder Johal 说,肉桂中的有效成分可以促进人体胰岛素分泌,加速当天摄入的糖分分解,帮助人体调节血糖,同时还有助加速体内脂肪燃烧和代谢,有很好的减肥功效。所以下一次喝咖啡、吃甜点、煮麦片时,别忘了加上两勺肉桂粉哟,或者干脆用肉桂棒代替咖啡搅拌棒使用。也可以用肉桂粉和红糖或蜂蜜一起冲泡饮用,也很美味,还能缓解生理痛。

“我想让皮肤更有弹性。”

红辣椒 / 刺激皮肤胶原蛋白生成。

烹饪时多使用新鲜红辣椒,除了能让你胃口大开,还对保持皮肤的年轻状态益处多多。营养专家说,这是因为新鲜红辣椒中含有非常丰富的维生素 C 和胡萝卜素,能够刺激胶原蛋白生成,不仅可以让肌肤更加平滑,还能让肌肤变得更有弹性。要想让红辣椒中的维生素 C 发挥最大功效,最好的食用方法就是直接将其洗净切碎,然后用来制作蔬菜沙拉,能有效防止维生素 C 流失。

“我想让心脏和血管更年轻。”

100% 可可粉/帮心脏和血管抗氧化。

散发诱人可可香气的纯可可粉,是烘焙和制作甜点的美味原料,当然你还可以在饮用咖啡或吃酸奶时加入一大勺可可粉搅拌均匀,这样的升级版咖啡和酸奶不仅口味更香醇,还更有益于心脏和血管健康,可以让你获得更红润健康的好气色。这是因为可可粉中含有丰富的抗氧化多酚和类黄酮成分,能够保护动脉免受胆固醇的影响,降低血压、促进血管扩张,进而保护心脏和血管健康。

“我想预防癌症。”

芥末/阻止致癌物质在体内滋生。

别等到吃日本料理时才让芥末出马,其实无论是平时自制沙拉酱汁,还是腌制美式或韩式烤肉,都可以多多使用芥末。因为芥末中含有的独特成分,可以有效阻止致癌物质在体内滋生,尤其是油炸或烧烤食物中常见的多环芳香烃等致癌物。用芥末调制沙拉酱汁非常简单,比如你可以根据自己的口味,将适量的芥末、苹果醋、蜂蜜、切碎的洋葱、橄榄油、食盐和胡椒粉搅拌均匀,就能得到超美味的沙拉酱汁。

“我想让骨骼更健康。”

芝麻/提供矿物质钙和优质蛋白。

芝麻中含有非常丰富的矿物质钙,随身携带一小瓶自制熟芝麻,无论是在餐厅享用沙拉或叫沙拉外卖,都可以撒上一些芝麻粒再食用,不仅可以让沙拉的味道变得更香,还可以帮你提升骨骼的强健程度。自制熟芝麻非常简单,只需要把生芝麻粒放进加热的平底煎锅里,用小火烤几分钟即可。如果还觉得麻烦,也可以购买市售芝麻酱,软包装的芝麻酱不会占用太多空间,方便随身携带,瓶装芝麻酱则可以放在家中,无论是早餐时搭配全麦面包,还是代替沙拉酱调味沙拉,都可以为人体提供丰富的矿物质钙和优质蛋白。

“我想减轻痛经症状。”

茴香籽/缓解经前综合征( PMS )。

茴香籽就是小茴香的干燥果实。如果每个月的经前综合征( PMS )都让你身体不适、心情烦躁,你可以试试用热水冲泡1—2勺碾碎的茴香籽饮用,味道浓郁的小茴香茶可以帮你有效缓解腹痛、腰酸等各种生理期不适。真的一点也不夸张,英国最新的营养学研究发现茴香籽中含有的基础油成分可以应对体内各种肌肉痉挛反应,从生理期疼痛到消化系统疼痛、甚至肌肉酸痛,都有很好的改善效果。除了碾碎茴香籽泡茶饮用,你还可以用茴香籽泡酒,或者烘焙茴香籽饼干和面包,既美味又有神奇的镇痛功效。

“我想减轻恶心症状。”

生姜/改善恶心、胃疼等胃部不适。

无论你是因为宿醉搞得胃口不好,还是因为晕车或闻到异味感到恶心,都可以直接在热水中加入几片 1 厘米厚的生姜片泡几分钟,然后将温热的生姜水喝下去,

就能缓解恶心的症状。医学专家说,这是因为生姜中含有的姜酚等成分可以保护胃黏膜,有效减轻恶心、胀气、打嗝甚至胃疼等各种胃部不适。

除了将生姜切片泡水饮用,你也可以将生姜榨汁稀释后加入适量蜂蜜或食盐调味饮用,或者冲泡生姜红茶,当然你也可以在日常烹饪时多多使用生姜。生姜越是新鲜、汁水越多,效果就越好。

撰文 /Lyong  部分译文 / 韩露 专家指导 /Tonya Turner (营养专家) 编辑 /Chirs  美编 / 馒头