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葡萄酒瓶下面为什么会有凹槽?

来源:未知 2017-03-30

酒瓶下方的凹槽,也被称为“Punt”,其专业术语为“碹底”。此凹槽现在看来能够增加侍酒的方便性,不过从许多以往的研究可以发现,当初这项发明是为了有利于葡萄酒的保存。而从葡萄酒悠久的历史来看,关于这个凹槽仍有诸多的揣测与想像。

一个说法是当酒瓶仍是手工制作年代,吹玻璃的师傅使用的工具会在酒瓶下方留下一个小小的疤痕,如果瓶底做成一个平面的话,那么这个小小的疤痕就会使酒瓶无法平稳地放在桌子上,因此吹玻璃的师傅为酒瓶发明了这个“凹槽”。

另一种说法也很有道理,因为有了这个凹槽,所以使酒瓶的结构性更强。有凹槽的酒瓶的运输过程中不会与其他酒瓶产生共振,当要安全地将葡萄酒颠沛流离地运送到世界各地时,酒瓶的这个设计至关重要。

其他还有一些说法,说这个凹槽让酒瓶的结构更坚固,如此装香槟的时候能够承受更多的压力。因为起泡酒对瓶身的压力更强,早期在制造香槟时,所使用的玻璃品质较差,因此在酒窖工作是很危险的。装香槟的酒瓶常常会发生气爆,对酿酒者造成严重甚至致命的伤害,所以教会的僧侣们甚至会在工作时穿上金属的盔甲或锁甲,以避免伤亡的发生。后为,发现酒瓶下方多了一个凹槽,能有效地减少酒瓶发生气爆的几率。

当然,还有一些其他的理论,比如有人说酿酒商之所以采用有凹槽的瓶子来装酒,是为了减少酒的装瓶量,这表面上似乎可以说得通,但实际上以法国为主的新旧葡萄酒生产国都有严格的法律规定,无论采用什么类型的酒瓶,其中的酒液都必须装满750毫升。

所以,有凹槽的酒瓶当初为什么被发明出来,对于现在的葡萄酒爱好者而言,这样的设计都确实能在品质上大大加分。在清洁酒瓶时,注入热水可以因凹槽而分散,以达到更好的清洁效果;因为玻璃容易滑,有了底部的凹槽,可以让人在倒酒时有一个可以握住的地方;凹槽也可以让酒中的沉淀物散在底部凹槽的周围,让饮酒的雅士不会在酒杯中尝到杂质……

不管当初发明凹槽的原因究竟为何,而今这个凹槽似乎仍是妙用无穷,就让我们一起享受它吧!